Homopolysacharid
ze skupiny fruktanů. Tvořen D-fruktofuranózovými jednotkami spojených vazbou beta2→1,
začátek řetězce má vždy glukózu spojenou vazbou alfa1→2, pak následují fruktózové jednotky. Relativní
molekulová hmotnost inulinu je 6000.
recenzoval Dalibor
Novotný