Sacharóza

2-O-β-D-fruktofuranosyl-α-D-glukopyranozid

C₁₂H₂₂O₁₁

m.h. 342,30

Disacharid, přítomen téměř ve všech rostlinách. Hydrolyticky štěpena sacharázou (invertázou, α-D-glukosidázou) lokalizovanou v kartáčovém lemu buněk sliznice tenkého střeva. Deficit sacharázy (vyskytuje se vždy společně s deficitem izomaltázy) vede k průjmům z osmotických důvodů, po zátěži sacharózou v krvi nestoupá glukóza.