Peptidy jsou organické
sloučeniny složené ze dvou a více aminokyselin spojených peptidovými vazbami. Makromolekulární peptidy o relativní molekulové
hmotnosti vyšší než 10000 jsou označovány jako proteiny. Peptidy jsou ve vodných roztocích disociovány
a tvoří vnitřní soli. Jsou to polyelektrolyty, jejichž celkový náboj záleží na
aminokyselinovém složení (různé postranní řetězce) a pH okolí. S růstem
molekulové hmotnosti peptidu se snižuje kyselost a bazicita funkčních skupin.
Hodnoty izoelektrického bodu (pI) jsou u peptidů nižší než
u odpovídajících aminokyselin. Hodnoty pK i pI se u peptidů stejného
složení liší v závislosti na pořadí aminokyselin.
Biosyntéza peptidů probíhá
v buňce buď jednoduchou reakcí mezi aminokyselinami
(např. karnosin ve svalu spojením L-histidinu a beta-alaninu za účasti ATP a
enzymu karnosinsyntázy) nebo hydrolýzou delších prekurzorů vyráběných pomocí proteosyntetického
aparátu buňky. Některé peptidy jsou dále modifikovány. Příkladem vzniku více
biologicky aktivních peptidů z dlouhé prekurzorové molekuly je
proopiomelanokortin (POMC) produkovaný v hypofýze. Tento polypeptid je
prekurzorem hormonů ACTH, LPH, MSH a neuromodulátorů endorfinů. V jiných
případech se prekurzor mění na biologicky aktivní peptid odštěpením části
peptidového řetězce, který se na biologickém účinku nepodílí (př. odštěpení
C-peptidu z proinzulinu za vzniku inzulinu).
Katabolismus peptidů představuje
štěpení aminokyselinového řetezce hydrolytickými enzymy (peptidázami),
v některých případech enzymy specifickými vůči danému peptidu (např.
karnosináza štěpící karnosin). Endopeptidázy štěpí peptidové vazby uvnitř
molekuly, jsou specifické k určitým typům aminokyselin mezi nimiž probíhá
hydrolýza. Exopeptidázy katalyzují odbourávání řetězce buď z N-konce
(aminopeptidázy) nebo z C-konce (karboxypeptidázy). Jednotlivé
aminokyseliny mohou být buňkou opět využity k syntéze nových peptidových
řetězců, případně látek odvozených od aminokyselin, nebo jsou po odstranění
aminodusíku oxidovány až na CO2 a vodu.
Podle biologického účinku se peptidy mohou dělit na
různé skupiny.
|
Hormony |
ACTH |
|
|
|
||
|
|
||
|
|
||
|
|
||
|
paratyrin |
(parathormon,
parathyrin, PTH) |
|
|
paratyrinu podobný peptid
|
(parathormonu příbuzný
peptid, PTHrP) |
|
|
gastrin |
|
|
|
natriuretické peptidy |
ANP |
|
|
BNP |
||
|
CNP |
||
|
urodilatin |
||
|
Neurotransmitery a
neuromodulátory |
endorfiny |
|
|
enkefaliny |
|
|
|
substance P |
|
|
|
Toxiny |
botulotoxiny |
|
|
toxiny muchomůrek |
fallotoxiny |
|
|
amatotoxiny |
||
|
toxiny včelího jedu |
apamin |
|
|
mellitin |
||
|
toxiny plazů |
|
|
|
Antibiotika |
gramicidin |
|
|
polymyxin |
|
|
|
bacitracin |
|
|
|
Organoleptické peptidy |
Aspartam |
|
|
Jiné |
|
|
|
|
||
|
dipeptidy svalové tkáně |
karnosin |
|
|
|
anserin |
Další
informace
Vladimíra
Kvasnicová
.